一碗广东糖水，是嘴的寂寞，还是情的寄托？【98开元游戏官方网站】

本文摘要：八十年代至九十年代港剧成为了时下最盛行的剧目那种港剧独有的剧情和感觉一直难以忘却仔细回忆起来是否每部港剧中都或多或少出现过“食糖水”的场面？○○糖水究竟是什么？在北方人眼里，糖水可能=“糖+水”。但糖水在广东，真的不只是“水”，还会有粘稠的“糊”，例如芝麻糊、杏仁糊…甚至还会有凝固的“胶”，例如双皮奶、姜撞奶、龟苓膏。这也是为何广东一般说“食糖水”，而不是“喝糖水”的原因。

八十年代至九十年代港剧成为了时下最盛行的剧目那种港剧独有的剧情和感觉一直难以忘却仔细回忆起来是否每部港剧中都或多或少出现过“食糖水”的场面？○○糖水究竟是什么？在北方人眼里，糖水可能=“糖+水”。但糖水在广东，真的不只是“水”，还会有粘稠的“糊”，例如芝麻糊、杏仁糊…甚至还会有凝固的“胶”，例如双皮奶、姜撞奶、龟苓膏。这也是为何广东一般说“食糖水”，而不是“喝糖水”的原因。

所以，广东糖水，大致等同于甜品，若要说差别，除了南北称呼的不同之外，糖水有着更浓的家常气息，甜品却是受到西方饮食文化影响的后起之名。糖水的前生今世说起糖水，它可是地地道道的中国“土著”。

早在3000多年前的商代，人们在寒冬时节将冰块储藏，以便夏日使用。晚唐时期，商人将糖加入了冰中，这新鲜的搭配迅速吸引了顾客。

而到了宋代时，糖融入了更多的花式做法。像汴京市场上的“砂糖冰雪冷元子”；南宋临安街上卖的“雪泡梅花酒”；还有被杨万里用“似腻还成爽，才凝又欲飘。

玉来盘底碎，雪到口边销。”形容的“冰酪”。自宋朝之后，糖水逐渐从皇室贵族流传到民间，并且深受广东人的喜爱，久而久之就演变成了今天的广东糖水。

曾有人说：“甜”是根植在广东人灵魂深处的骄傲，所以广东人对甜的向往势不可挡。众所周知，广东人在“吃”上从没有服过谁，更何况糖水是他们深入骨髓的喜爱，所以广东也孕育了花样繁多的糖水。

在一些老字号的糖水店里，你甚至可以品尝到上百种糖水：红/绿豆沙、椰汁/香芋西米露、杨枝甘露、双皮/姜撞/窝蛋奶、龟苓膏、凉粉、豆腐花、芝麻/花生/核桃/杏仁糊等等等等…于是江湖流传着一个说法，广东糖水的菜单能有一本新华字典那么厚！糖水对广东人来说意味什么？在过去，甜食是唯有贵族才能享用的奢侈品；但如今，在热气逼人的夏日，吃一碗糖水，对于广东人来说，却是一种生活习惯。中午酷热要去吃一碗。晚上闲暇要去吃一碗。

嘴馋无事也要去吃一碗。甚至有人说“如果说女人是水做的，那广东人就是‘汤水+糖水’做的”。

吃糖水不单是为了贪一口“甜”。广东湿热的气候，人们最担心的就是“热气”(上火)，日常饮食离不开清热解毒，凉茶和糖水为的就是“夏秋去暑燥”。所以糖水在广东还会按功效和时令来划分。

好比说润肺止咳的川贝冰糖炖雪梨、清热降火的陈皮海带绿豆沙、滋阴养颜的银耳百合莲子羹…...对于广东人来说，糖水就是夏日里的“续命水”。“食糖水”愈人心大家都知道广东有一种特产是“老火靓汤”，然而广东人除了喜欢煲老火靓汤外，煲糖水也是日常。

“你睇下你啊，嘴唇起晒皮！我煲碗糖水俾你润下。”“我煲咗糖水啊，你翻黎自己整热食啊！”“饿唔饿啊？不如煲碗糖水俾你做宵夜？”小小的一碗糖水饱含着家人的关怀，也成为了无数离家游子们心心念念的美味和乡愁。糖水还可能是情侣间的小确幸，就像《花样年华》里的经典桥段：我想吃芝麻糊，而你刚好做了。

甚至糖水可以帮助你追到心怡的爱人，在广东，很少有人会拒绝“食糖水”的邀请，这种充满烟火气的地方刚好放得下尴尬和戒备……糖水更可能是与知己开心畅谈的美好时光：在楼下的糖水店，从日落黄昏待到夜色弥漫，从风花雪月聊到人生哲学。开到凌晨的糖水铺，还是很多人的深夜食堂，加班回家路过糖水铺吃一碗糖水，缓解下压力，毕竟生活有时候“太苦”还是不能缺少甜。

冰冰凉凉的糖水，味蕾上慢慢渗透的甜蜜。在高温的夏天中，不同种类的糖水，带给人们的是微小而确实的幸福感。

这种情节，或许说不清，道不明，但一定却戒不掉，忘不了！。

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